Pisto Manchego

Ingredientes
500 gr de calabacines troceados a tacos
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 kg de tomate triturado
1 cebolla
3 huevos batidos
Aceite de oliva
Sal



Los ingredientes son para 6 personas.

Picamos la cebolla y cortamos en tiras los pimientos

Calentamos aceite en una cazuela y cuando veamos que empieza a humear echamos la cebolla y los pimientos.

REmovemos y añadimos los calabacines, rehogando todo durante unos 5 minutos a fuego medio.

Agregamos el tomate, tapamos la cazuela y dejamos cocer 15 minutos.

Hacia el final de la cocción, echamos la sal al gusto e incorporamos los huevos batidos.

Damos un hervor, retiramos y listo para servir.