RECORTES DE MOJAMA DE ATUN EN TOMATE

Ingredientes:


½ Kg de recortes de mojama,
1 pimiento,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 lata (1 Kg) de tomate natural triturado,
laurel,
2 cucharadas de azúcar
y aceite.


Preparación:
Se remojan los recortes durante 24 horas.
Se hace un sofrito con el pimiento, cebolla, ajo y laurel, se añade el tomate y se reduce la salsa.
Se escurre la mojama y se añade a la salsa.
Al primer hervor se añaden 2 cucharadas de azúcar y se aparta.